Torta del Nonno alle Carote

Una merenda adatta anche ai più piccoli, ricca di beta carotene, un ottimo antiossidante e fonte primaria di vitamina A, che apporta benefici alla vista, alla pelle e permette alle ossa di crescere in modo omogeneo.

Per questo una adeguata assunzione di beta carotene è consigliabile soprattutto ai bambini e giovani nell’età della crescita. Poco zucchero e i grassi buoni delle mandorle!

Ingredienti:

- 300 g di carote

- 10 g di mandorle sgusciate

- 1 vasetto di yogurt magro 0.1% di grassi naturale o alla frutta che si preferisce

- 30 g di zucchero

- 2 uova

- 50 g di albume

- 150 g farina di avena integrale o 00

- zenzero e cannella a piacere

- 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Frullare insieme le carote e le mandorle.

A parte unire tutti gli ingredienti iniziando a mescolare lo zucchero con le uova e albume, lo yogurt, le spezie, la farina e lievito ottenendo un composto omogeneo. Per ultimo aggiungendo anche le carote frullate.

Infornare a 180° per circa 40 minuti su carta forno, diametro non maggiore di 26 cm.

Io ho decorato così in omaggio ai nonni. Con mele, mandorle e zucchero a velo. Coinvolgiamo ed invogliamo i bimbi ad una buona e sana merenda! :)

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